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31 31 树舌（第2页）

31.31.树舌

树舌为真菌植物门真菌树舌（赤色老菌、篇芝）Gano—datum（Pers.exGvay）的子实体。

性味苦、平。

有抗癌作用。

树舌炖猪心

树舌炖猪心

1.主料，树舌

50克，猪心

300克，笋片

15克。

2.调料、料酒、精盐、味精、葱段、姜片、猪油、肉汤。

二、制法：

1.将树舌用水泡发。

去杂用清水多次洗净，用刀切成厚片，将猪心洗净，用刀切成厚片。

2.炒锅加猪油烧热，加葱、姜煸炒成金黄色，加入猪心煸炒片刻，注入肉汤，加入材舌、料酒、精盐，用武火烧沸，改为文火炖，加入笋片，炖至猪心熟透，拣去葱、姜，用味精调味出锅即成。

按：此菜肴以猪心配树舌为主料。

猪心性味甘咸而平，具有补阴血、益心气、安神志的作用。

树舌据方药书记载有补益、抗癌的作用。

常可作为心气血两虚所致的惊悸、怔忡、不眠、心神不安以及癌症、体虚等症的辅助食疗品食用。

树舌炖猪肺

树舌炖猪肺

1.主料：树舌

50克，猪肺

500克，笋片

15克。

2.调料：料酒、精盐、味精、葱段、姜片、猪肉、肉汤。

二、制法：

1.将树舌用温水泡发，去杂洗净，用刀切成厚片。

将猪肺切成块，用清水多次反复洗去血水，放入沸水锅悼段时间捞出洗净。

2.炒锅加猪油烧七成热，加入葱、姜煸炒有香味，烹入料酒，加入猪肺偏炒一会，注入肉汤，加入树舌、精盐，用武火烧沸，撇去浮沫，改为文火炖至猪肺熟透，加入笋片，拣去葱、姜，用味精调味出锅即成。

按：此菜中猪肺具有补肺止咳的功效，配以补益、抗癌树舌和清热化痰的笋片。

常可作为肺虚咳嗽，或肺气阴两虚、干咳、咯血等症以及肺癌体虚、咳嗽不止，或肺结核等病症的辅助食疗菜肴。

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